يبدأ الماء الغليان على هذه الدرجة إذا كان نقيًا ويخضع لمعدل الضغط الجوي نفسه. أما إذا أضفنا ملحًا إلى الماء فيبدأ الغليان على حرارة 120 درجة. ويجب أن تعرف أنه كلما كان الضغط الجوي مرتفعًا، يغلي الماء على درجة حرارة أعلى من 100. وبالعكس كلما كان الضغط الجوي منخفضًا فإن غليان الماء يكون أسرع. لذا فإن الماء يغلي على حرارة 95 درجة في المناطق الجبلية، فيما يبدأ الغليان على حرارة 100 درجة عندما يكون نقيًّا ومن دون ملح وعلى مستوى البحر.