يعتبر طبق القريدس بالثوم من الأطباق الكلاسيكية في اسبانيا إلا أنّه وفي غالب الأحيان يقدّم كجزء من المقبّلات وليس كطبق رئيسي. ولكنّ تحويله إلى طبق رئيسي سهلٌ جداً، يكفي أن تضيفي له الأرز المطبوخ.

المقادير:

• 600 غرام من القريدس المقشّر بحجم وسط
• ملح
• ملعقتي طعام من زيت الزيوت
• 6 فصوص من الثوم مقشّرة ومقطّعة إلى قطع ضغيرة
• ورقة غار مقطعة إلى قطعتين
• قطعة من الفلفل الأحمر اليابس المفتّت
• ملعقتين من البقدونس المفروم
   

طريقة التحضير:
ضعي الملح على القريدس واخلطيه واتركيه لـ15 دقيقة.
سخّني الزيت على نار متوسطة في مقلاة وأضيفي الثوم وورق الغار والفلفل واطبخي المزيج إلى أن يبدأ لون الثوم بالتغيّر (دقيقة واحدة).
إرفعي الحرارة قليلاً ثمّ أضيفي القريدس واطبخيه إلى أن يتغيّر لونه إلى الوردي (3 دقائق).
أطفئي النار ثمّ أضيفي البقدونس قبل تقديم الطبق.