تلجأ أغلب السيدات إلى تخزين الخضراوات المتنوعة للاستخدامها لاحقاً في تحضير الوجبات بشكل سريع، إلاّ أنه هناك تحذير من حفظ البطاطس في الثلاجة لأسباب عدة.

أشارت معايير وكالة "FSA"، إلى أن البطاطس هو الغذاء الوحيد الذي يجب عدم حفظه في الثلاجة.

وأكدت انه إذا تم تخزينه في الثلاجة فإن نشا البطاطس يتحول إلى سكر وعند طهيها أو قليها تتحد هذه السكريات مع الحمض الأميني الأسبراجين وينتج عنه مادة الأكريلاميد الكيماوية الضارة.

وذكرت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن مستويات الأكريلاميد في الأغذية تشكل "مصدر قلق كبير" وأن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد مخاطر التعرض للأكريلاميد الغذائية.

هذا وتنصح وكالة الأغذية بالتوقف عن تناول البطاطس المثلجة وتناول نظام غذائي صحي متوازن، وأوصت بعدم حفظ البطاطس في الثلاجات.