الكمية تصنع 7 إلى 8 قطع مرانغ

صدف المرانغ
بياض 4بيضات في حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
كستناء مسكّرة Marron Glacee

قشدة الكستناء
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
نصف علبة من الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا
100 غ من هريسة الكستناء
فانيلا

التحضير
يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وكثير الرغوة. يرش فوقه السكر تدريجياً حتى يتحول المزيج إلى مرانغ لامع وجامد.
يضاف السكر الناعم والفانيلا ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
يوضع هذا المرانغ في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب فوق صينية مغطاة بورق البرشمان على أن تبعد الدوائر قليلاً عن بعضها.
تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى يصبح المرانغ قاسياً ولكن ليس هشاً.
يطفأ الفرن وتحفظ الصينية داخل الفرن لمدة ساعتين حتى يصبح الفرن بارداً.
تحشى قطع المرانغ بقشدة الكستناء، ثم تلصق كل قطعتا مرانغ ببعضهما البعض وتزينان بالمزيد من قطع الكستناء المسكرّة.
تقدم قطع المرانغ بمثابة نوع لذيذ من الحلوى.

قشدة الكستناء
تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية. يضاف إليها الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا ويتابع الخفق حتى الحصول على قشدة ناعمة.
تضاف الفانيلا وهريسة الكستناء إلى القشدة ويتابع الخلط.
توضع هذه القشدة في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب القليل منها فوق كل قطعة مرانغ، ثم تلصق كل قطعتيّ مرانغ ببعضهما في شكل سندويش.