ذكرت صحيفة "تلغراف" البريطانية أنّ طهو الأرز بطرق غير سليمة يعرض صحة المستهلك لمخاطر قد تصل إلى حد الإصابة بمرض السرطان.

وأشارت إلى أنّ الباحثين ينصحون بنقع الأرز لليلة كاملة قبل طهوه لتخليصه من مكون زرنيخي سام قد يحتوي عليه.

كما لفت هؤلاء إلى أهمية إضافة كمّية غير قليلة من الماء إليه لإزالة المواد الكيميائية التي قد تعلق فيه نتيجة استخدام المبيدات السامة أثناء زراعته. 

وأشاروا إلى أنّ الزرنيخ مكون كيماوي سام شديد الخطورة وقد يسبب التعرض المزمن له الإصابة بأمراض مثل القلب والسكّري والسرطان.

ونشرت الصحيفة نتائج تجربة أجراها الباحث في جامعة كوين في بلفاست، آندي ميهارغ. حيث  قام بطهو الأرز بثلاث طرق، فوجد أنّ أكثرها أماناً تلك التي تقوم على نقعه ليلة كاملة في الماء مع القليل من الملح ليتراجع المكوّن السام فيه بنسبة 80 في المئة.

 كذلك رأى الباحثون ضرورة أن يتمّ طهو الأرز على حرارة منخفضة لمدة تراوح بين 10 و15 دقيقة من دون نزع الغطاء عن وعاء الطهو.