الكمية تكفي 4 أشخاص

كيلوغرام بطاطا صغيرة
 3 ملاعق طعام زيت زيتون
 8 ضلوع غنم
 2 إلى 3 حبات بندورة مجففة في الشمس
فصا ثوم مهروسان
ملعقة صغيرة صعتر يابس أو بضعة عيدان من الصعتر الأخضر الطازج
200غ لوبياء خضراء
200 غ لوبياء رفيعة
ملعقتا طعام عسل
ملعقتا طعام خل أبيض
بضع أوراق نعناع مفرومة

التحضير
يحمى الفرن لغاية 220 درجة مئوية أو 425 درجة فهرنهايت. تسلق البطاطا لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج، ثم تصفى وتوضع على صينية. تشقّ البطاطا المسلوقة بالإبهامين أو بالشوكة لفتح كل رأس بطاطا قليلاً. يسكب فوقها الزيت.
يكشط الجلد أو الدهن عن الضلوع وتوضع في صينية الخبز. تفرم البندورة والثوم ناعماً مع الصعتر والتوابل، وتفرك الضلوع بهذا الخليط. توضع البطاطا وضلوع الغنم في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة للحصول على نضوج متوسط للحم، أو لمدة 25 دقيقة للحصول على نضوج جيد للحم. تترك الصينية لترتاح 10 دقائق، وهي مغطاة بورق الألمنيوم، قبل التقديم. (تترك البطاطا في الفرن حتى تحمرّ).
تسلق اللوبياء في الماء المغلي لمدة 4 إلى 5 دقائق وتصفى جيداً. يخلط العسل مع الخل والنعناع ويسكب الخليط فوق اللوبياء ويحرك معها جيداً. يقدم هذا الخليط مع ضلوع الغنم.