يعتبر الكوسى من أبرز المكونات التي يتم استخدامها لتحضير الكثير من الوصفات الشهية.

ومن الوصفات التي يجمع الكثيرون على تميز طعمها الكوسى المقلي بالزيت. لكن المشكلة التي يمكن مواجهتها عند تناول هذا الطبق هو ان قطع الخضار تمتص في هذه الحالة كمية كبيرة من الزيت.

ورغم هذا يمكن إيجاد حلّ من خلال اتباع حيلة بسيطة جداً ولا تخطر في البال. وتقوم هذه الحيلة على تقطيع حبات الكوسى ثم رش القليل من الملح عليها وتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

وبعد ذلك يتم عصر القطع بالضغط عليها قليلاً من اجل تخليصها من الماء الزائد. وهكذا يصبح الكوسى جاهزاً للقلي وسيلاحظ عند تناوله أنه لم يمتص الكثير من الزيت. ويشار إلى أنه يمكن اعتماد الطريقة نفسها قبل قلي الباذنجان.