1- يخلط مسحوق اللوز مع السكر الناعم في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم جداً.

2- يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف ثلث كوب من السكر الخشن ويتابع الخفق حتى يذوب السكر. تضاف من ثم بقية السكر ويخفق الخليط مجدداً لمدة دقيقة كاملة. يضاف بياض البيض المخفوق إلى مسحوق اللوز والسكر ويحرك الخليط بعناية بواسطة ملوق بلاستيكي. يضاف من ثم بياض نصف بيضة تم خفقه قبلاً لوحده في وعاء. يحرك المزيج للحصول على عجينة طرية نوعاً ما.

3- يسكب خليط المعكرون على شكل أقراص صغيرة فوق صينية خبز مبطنة بورق البارشمان. يفترض أن يكون قطر كل قرص معكرون 3 إلى 4 سم تقريباً. يحمى الفرن لغاية 150 درجة مئوية. تترك صينية المعكرون في الهواء الطلق لمدة 10 دقائق قبل خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح قطع المعكرون مقرمشة.

4- تخرج الصينية من الفرن ويسكب القليل من الماء بين قعر الصينية وورقة البارشمان بحيث تعمل الرطوبة والبخار الناجمين عن الماء على تسهيل نزع قطع المعكرون عن الصينية بعد أن تبرد. ترفع نصف كمية قطع المعكرون من الصينية وتوضع في طبق مسطح.

5- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تذوب في المايكروايف أو في البان ماري بحيث تصبح بقوام قابل للدهن. في وعاء آخر، يسكب معجون اللوز وتضاف إليه الكريما السائلة ومن ثم الزبدة الطرية. يخفق الخليط جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج متجانس.

6- تدهن قطع المعكرون الموجودة في الطبق بهذا الخليط ثم تغطى بقطع المعكرون الأخرى التي لا تزال في الصينية. تحفظ قطع المعكرون المحشوة في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل التقديم.


نصيحة

 يستحسن حفظ قطع المعكرون لمدة ليلة كاملة في الثلاجة. هكذا، تختلط نكهات المكونات المختلفة ويصبح المذاق أفضل بكثير.