من المعروف أن الملح مصدر جيد لليود، وهو عنصر غذائي يساهم في توزان السوائل في الجسم، وتنظيم عمل الغدة الدرقية، ولكن يمكن أن يؤدي محتواه من الصوديوم المتواجد بكثرة في الأطعمة المعلبة إلى بعض المشاكل الصحية.

ويستخدم الصوديوم كمادة حافظة في الطعام المعلب والمجمد ولإضافة نكهة للوجبات، ولكن يمكن التقليل من كمية الصوديوم عن طريق غسل الأطعمة المعلبة قبل تحضيرها.

وأكدت إدارة الغذاء والدواء الأميركية على أنه يجب ألا يستهلك البالغون أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميا.

ولفتت إلى أن شريحة الخبز الذي يباع في السوبر ماركت تحتوي على 172 ملليغرام من الصوديوم، أي نحو 12٪ من الكمية اليومية الموصى بها. بينما يحتوي كوب واحد من البازلاء المعلبة على 620 ملليغرام من الصوديوم، في حين علبة الحساء الواحدة على نحو 1200 إلى 1400 ملليجرام من الصوديوم، وهذا هو أكثر من نصف الكمية اليومي الموصى به لمعظم البالغين.

إلى ذلك يحتوي عبوة واحدة من الخضروات المعلبة على 640 ملليغرام، بينما عبوة واحدة من المخلل فيها 939 ملليغرام. كما تحتوي الصلصة الحمراء على ما يصل إلى 1000 ملليغرام لكل عبوة.

وأوصت إدارة الغذاء والدواء الأميركية على ضرورة قراءة محتويات المنتج والكمية المستخدمة من الصوديوم، لأن زيادة الكمية تسبب مجموعة من المشاكل الصحية وأخطرها نزيف الدماغ الذي يمكن أن يحدث بسبب تمزق الأوردة الدموية في الدماغ.