احتفاءً بيوم السوشي العالمي، المجلس النرويجي للمأكولات البحرية يسلّط الضوء على تأثير السلمون النرويجي الوردي في التقاليد اليابانية التي تمتد لما يزيد عن 500 عام.

ويعتبر سمك السلمون النيء مكوناً أساسياً للسوشي، والجمع بين المكوّنات المختلفة لتشكيل السوشي هو اختراع نرويجي يعود الى الثمانينيات. وكانت البدايات مع "مشروع اليابان" الذي يجسد مبادرة ترويجية، وشهدت هذه الفترة سفر مجموعة من النرويجيين إلى الشرق الأقصى، ما وضع أسس مفهوم الطهي الأيقوني لسوشي السلمون.

وخلق سمك السلمون النرويجي الخام والسوشي الياباني مزيجاً من النكهات التي تهيمن على سوق الطعام الحديث. وشكل التعاون الاستثنائي قفزة نوعية على المستوى العالمي، ما ساهم في تعزيز شعبية كل من السوشي والسلمون في كل أنحاء العالم. أظهرت الدراسات أن سمك السلمون هو الخيار الأفضل لأطباق السوشي، ويحتل المرتبة الأولى في صناعة السوشي في 17 سوقاً من أصل 20 سوقاً.

وبهذه المناسبة، قالت إنجلي جاكوبسن، مدير مشروع الأسواق الناشئة: "إن تنوع السلمون النرويجي ونكهته اللذيذة وقيمته الغذائية العالية جعلته يحتل الصدارة في عالم السوشي. أردنا مشاركة الوصفات أدناه كمرجع لأطباق السوشي والسلمون التي يسهل إعدادها في المنزل. نحن فخورون بتربية الأحياء المائية في النرويج، ونشعر بالامتنان للاعتراف بالسلمون النرويجي مكوناً أساسياً لصناعة السوشي في اليابان على مر السنين".

سوشي نيجيري

المكوّنات:

• 250 غراماً من فيليه السلمون النرويجي منزوع الجلد والعظم
• 250 غراماً من البوت فيليه منزوع الجلد
• 8 قطع من الإسكالوب
• ملعقة ونصف من السكر
• ملعقة من الملح
• نصف ملعقة من الخل
• 8 لفائف من أرز السوشي

يقدم مع

• صلصة الصويا الخفيفة
• الوسابي
• الزنجبيل الطازج

طريقة التحضير:

• امزجوا السكر والملح وخل الأرز في مقلاة صغيرة وحرّكوا المزيج برفق حتى الغليان.
• برّدوا التتبيلة قبل الاستخدام.
• حضّروا الأرز حسب وصفة أرز السوشي أو اتبعوا التعليمات الموجودة على العبوة.
• انقلوا الأرز إلى طبق عريض وضعوه برفق في التتبيلة، أضيفوا القليل منه في كل مرة.
• اتركوا الأرز ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
• ابدأوا بتقطيع شرائح السمك إلى قطع متساوية، ثم قطرياً إلى شرائح بسماكة 2-3 مم.
• اقسموا قطعة الإسكالوب إلى نصفين وقصوا كل نصف تقريباً حتى يمكن طيه إلى ضعف الحجم.
• اخلطوا الماء مع القليل من خل الأرز ورطّبوا أيديكم برفق لمنع الأرز من الالتصاق.
• خذوا حوالى 1 ملعقة كبيرة من أرز السوشي، واستخدموا اليد لعمل كرة بيضاوية برفق على شكل حبة أرز.
• وزّعوا القليل من الوسابي تحت شريحة السمك أو الإسكالوب وضعوه فوق كرة من الأرز. اضغطوا بحذر على الجانبين وفوقهما حتى تتماسك المأكولات البحرية والأرز.
• قدّموا السوشي مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلّل.