150 مل مرقة دجاج

3 ملاعق طعام سكر أسمر

ملعقتا طعام صلصة سمك

ملعقة صغيرة زيت سمسم

 

ملعقة طعام سكر أسمر

ملعقة طعام صلصة سمك

6 بيضات كبيرة مخفوقة

200 غ لحم سلطعون أبيض (طازج أو معلّب)

75 غ لوبياء خضراء

باقة بقلة مفرومة

ملعقة طعام بصل أخضر مفروم

150 مل زيت نباتي

صلصة محار للتقديم

 

لإعداد المرقة، تخلط كل مكوناتها مع بعضها، باستثناء زيت السمسم، في قدر كبيرة. تغلى المرقة على النار ثم يضاف إليها زيت السمسم وتحفظ المرقة فاترة.

لإعداد العجة، يخفق السكر الأسمر مع صلصة السمك. يضاف البيض ويتابع الخفق مجدداً. في وعاء منفصل، يخلط لحم السلطعون مع اللوبياء والبقلة والبصل الأخضر.

يحمى الزيت جيداً في مقلاة. يسكب خليط العجّة في المقلاة ويطهى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة، من دون أي تحريك. يوضع خليط السلطعون وسط العجة ويتابع الطهو لمدة 3 دقائق. ترفع المقلاة عن النار ويزال منها فائض الزيت.

تطوى العجة لتطويق الحشوة وتترك لترتاح مدة دقيقتين. تنقل العجة الملفوفة إلى لوحة الفرم وتقطع إلى ست شرائح. توضع شريحة واحدة في كل طبق. تسكب عليها المرقة الساخنة ثم يسكب القليل من صلصة المحار.