يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.

يدهن قعر وحواف قالبين دائريين قطر كل منهما 20 سم ولهما قعر قابل للفك بمقدار ملعقة صغيرة من الزبدة المذوبة.

يبطّن قعر كل قالب بورقة خبز وترش عليها ملعقة صغيرة من الطحين. يرج كل قالب جاتوه قليلاً بحيث يغطي الطحين سطحه.

يخفق البيض مع السكر بواسطة الخلاط الكهربائي في وعاء متوسط الحجم موضوع فوق وعاء من الماء الساخن.

يتابع الخفق للحصول على خفيق شبيه بالموس.

تسكب فوقه بقية الزبدة المذوبة ويحرك الخليط بملوق بلاستيكي. تضاف من ثم بقية الدقيق ويحرك المزيج ليصبح متجانساً وموحد اللون.

يوزع خليط الجاتوه على القالبين ويخبز كل منهما في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يشقرّ الجاتوه ويجمد.

يفترض أن تتقلص حواف الجاتوه قليلاً عن القالب. يمرر ملوق بين الجاتوه وحواف القالب ويترك الجاتوه ليبرد في القالبين لمدة 40 دقيقة.

يدهن قالب الجاتوه الأول بالمربى وتوزع فوقه حبات التوت.

تخفق الكريما لتصبح كثيفة وتدهن فوق الجاتوه. يوضع من ثم القالب الثاني من الجاتوه ويرش عليه السكر الناعم.

ملاحظة

هذا الكاتوه الكلاسيكي معزز بالزبدة ويكتسب لونه الذهبي من البيض الجيد النوعية. يستحسن تناوله في اليوم نفسه للإستمتاع بمذاقه.