تبدأ العقد بالظهور على حبات البطاطا بعد مرور مدة غير طويلة على حفظها. وتقوم الكثير من سيدات المنازل بالتخلص منها فيما تستخدمها أخريات بعد نزع تلك الأجزاء الزائدة منها.

فالجذور أو العقد تحتوي على مادة سامة تسمى سولانين وقد تسبب في حال استهلاك كمية كبيرة منها حدوث مشاكل مثل الإمساك وألم البطن وتهيج البشرة والعينين.

ولمنع ظهور تلك العقد ينصح بحفظ حبات البطاطا في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة والحرارة الشديدة والبرد الشديد.

كذلك من الممكن اللجوء إلى حيلة ذكية تقوم على وضع حبة تفاح وسط حبات البطاطا. فهذا النوع من الفاكهة يطلق غاز الإيثيلين الذي يمنع ظهور العقد أو الجذور.

وفي هذه الحالة يمكن حفظها لمدة لا تقل عن 8 اسابيع. لكن من الخطأ في المقابل أن توضع حبة بصل لأن هذا يسبب تعفن البطاطا.