يتم عادة اكتشاف نقص الفيتامينات من خلال إجراء الفحوصات الطبية المتخصصة. لكن من الممكن معرفة ذلك ايضاً عن طريق بعض الأعراض البسيطة والتي لا ينتبه إليها الجميع.

ومن تلك الأعراض شحوب الوجه الذي لا يدل على نقص الحديد فقط بل على خلل في مستوى الفيتامين B12 أيضاً. ولهذا يظهر ايضاً الشعور بالتعب. ومن الضروري في هذه الحالة التركيز على أكل اللحوم وثمار البحر.

كذلك قد يدل جفاف الشعر على نقص في الفيتامين B7 وخصوصاً بعد تناول الأدوية المضادة للالتهابات. ويمكن تعويضه من خلال أكل اللحوم وثمار البحر والخضار والفواكه والفطر الطبيعي.

أما انتفاخ العينين فقد يكشف حاجة الجسم الى اليود والتي يمكن تأمينها من خلال تناول الجمبري والطحالب ومنتجات الحليب.

كذلك يعني شحوب لون الشفاه النقص في الحديد. ولهذا يجب اختيار الأطعمة التي تشكل مصدراً مهماً له ومنها اللحم الأحمر.

وفي المقابل يمكن نزيف اللثة أن يشكل أحد أعراض نقص الفيتامين C وبالتالي ضعف جهاز المناعة. ومن الممكن أن يترافق هذا مع ألم في العضلات والعظام. ولعلاج هذه المشكلة يمكن تناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين مثل الحمضيات والفليفلة الحمراء.