معكرون

سكر, خميرة, عصير الليمون, دقيق, طحين فرخة, يانسون, زيت نباتي, محلب

22 أبريل 2010

العدد: 6 أشخاص

طبق من: لبنان

طبق : تحلية

الصعوبة: 2

  • كوبان من الدقيق
  • كوب من طحين الفرخة
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • ملعقة طعام من السكر
  • ملعقة صغيرة من المحلب
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون
  • نصف كوب من الماء
  • زيت لقلي المعكرون


قطر السكر

  • كوبان من السكر
  • كوب من الماء
  • 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

لتحضير القطر، يغلى الماء مع السكر لمدة 01 دقائق. يترك المزيج ليغلي جيداً ويتكثف قليلاً. يضاف حينها عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة دقيقتين. تطفأ النار ويترك القطر جانباً.

لتحضير المعكرون، يخلط الدقيق مع طحين الفرخة، والخميرة والزيت في وعاء. يضاف السكر، والمحلب، واليانسون والماء. تدعك العجينة قليلاً وتترك لترتاح مدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ترتفخ.

تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة التمر تقريباً. تسطح هذه الكرة في راحة اليد ثم تمرر فوق مبشرة برتقال خشنة أو فوق سلة محبوكة للحصول على النقوش المطلوبة في المعكرون.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى قطع المعكرون حتى تصبح ذهبية. يغمر المعكرون المقلي في القطر البارد ثم يصف في طبق التقديم.