معكرونة بيني أرابياتا Penne Arabiata
بندورة, معجون البندورة, جبنة البارمسان, زيت زيتون, فلفل أحمر حريف, معكرونة بيني
17 أكتوبر 2013
العدد: ٤ أشخاص
طبق من: إيطاليا
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 2
- نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الطازجة المقشرة والمفرومة
- ملعقتا طعام من معجون البندورة
- رأسان من الفلفل الأحمر الحريف، مفرومان ناعماً
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- نصف كيلوغرام من معكرونة بيني Penne
- ملح
- جبنة بارميسان مبشورة.
تملأ قدر كبيرة بالماء المملح وتوضع فوق النار حتى الغليان. تضاف إليها المعكرونة وتسلق فيها لمدة 9 دقائق إلى 11 دقيقة حتى تصبح شبه ناضجة.
حين تصبح المعكرونة جاهزة، تصفى من الماء وتعاد إلى القدر لكي تبقى ساخنة.
أثناء سلق المعكرونة، يقلى الفلفل الحريف المفروم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين حتى يمتزج الزيت بنكهة الفلفل الحريف.
تضاف إليه البندورة وتقوّى النار وتحرك محتويات القدر. تضاف هريسة البندورة إلى المزيج ويطهى الكل معاً حتى تصبح الصلصة كثيفة. نمزج المعكرونة المسلوقة مع الصلصة ثم نسكبها في طبق ونزينه بأوراق البقدونس أو الكزبرة الطازجة ونقدمه مع جبنة البارميسان.
ملاحظة
يصبح الفلفل الحريف لذيذاً جداً في هذه المعكرونة. وتصبح النكهة رائعة فعلاً عند امتزاج الفلفل مع زيت الزيتون.