الكمية تكفي 4 أشخاص

4 شرائح سلمون

عصير ليمونتين وبرش ليمونة واحدة

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون إضافة إلى كمية قليلة للبصل

ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون

بصلة واحدة، مفرومة ناعماً

5 حبات هال، مهروسة ومستخرجة البذور

رشة من رقاقات الفليلفة المجففة

حبة يانسون نجميّ Star anise

فص ثوم مهروس

300 غ من العدس الأخضر

300 مل من مرقة الخضار

لبن ونعناع مفروم وشرائح خيار للتقديم

لإعداد شرائح الخيار، يقشر رأس الخيار ويقطع طولياً إلى عيدان رفيعة

التحضير

توضع شرائح السلمون في طبق غير معدني. يخلط عصير الليمون مع برش الليمون والزيت والفلفل الأسود. يسكب الخليط فوق شرائح السلمون. تغطى الشرائح بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة.

تقلى البصلة في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق تقريباً. تضاف إليها من ثم بذور حبات الهال، ورقاقات الفليفلة الحريفة، واليانسون النجمي والثوم. يحرك المزيج جيداً، ويضاف إليه العدس مع كمية كافية من المرقة لغمره. توضع القدر على النار حتى الغليان ويطهى المزيج برفق لمدة 30 دقيقة. يفترض أن تختفي المرقة بعدها.

أثناء طهو العدس، تشوى شرائح السلمون في مقلاة غير لاصقة أو على مصبع حديدي لبضع دقائق من كل جهة. تقدم شرائح السلمون المشوية مع العدس، وفوقها اللبن مع النعناع وشرائح الخيار.