الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص

كيلوغرام من الربيان (القريدس) غير المطهو

2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة

فصا ثوم مفرومان

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقة صغيرة بهارات الخليج

ملعقة صغيرة عقدة صفراء

1.5 كوب بندورة مقشرة ومفرومة

ملعقة صغيرة ملح

بهار أسود

ملعقة طعام بقدونس مفروم

1 إلى 2 ملعقة طعام أوراق كزبرة مفرومة

التحضير

تقشر حبات القريدس وتنزع منها العروق السوداء.

تسخن ملعقة طعام من السمنة في قدر كبيرة ويضاف إليها الثوم والقريدس. يحرك الخليط فوق نار قوية حتى يصبح القريدس وردي اللون ويجمد قليلاً. ترفع حبات القريدس من القدر وتوضع جانباً. تضاف بقية السمنة إلى القدر ويقلى فيها البصل ليذبل ويحمرّ قليلاً. تضاف البهارات والعقدة الصفراء وصلصة البندورة ويتابع الطهو دقيقة كاملة. تضاف بعدها البندورة والملح والبهار والبقدونس المفروم والكزبرة. يترك الخليط ليغلي فوق النار ثم تغطى القدر ويتابع الطهو 10 دقائق.

تعاد حبات القريدس المطهوة إلى القدر ويسخن الخليط 2 إلى 3 دقائق ثم يقدم مع الأرز المحمر أو الأرز البسماتي المسلوق والسلطة الخضراء.