60 غراماً من الفليفلة الحلوة المقطعة الى مكعبات صغيرة

100 غرام من كبيس الخيار

6 غرامات من عصير الليمون الحامض

4 غرامات من بودرة الكزبرة

8 غرامات من بودرة البابريكا

140 غراماً من الزيت النباتي

4 غرامات من خل التفاح

40 غراماً من رُبّ الفليفلة الحلوة

5 غرامات من الثوم

طريقة التحضير

توضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي وتُطحن جيداً ثم تُترك جانباً لاستعمالها عند التقديم.

شوي القنبيط

يُسلق القنبيط لمدة 15 دقيقة، ثم يُدهن بخليط الصلصة المحضَّرة. يوضع القنبيط في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون. يوضع الطراطور في وعاء التقديم، ويوزّع فوقه القنبيط المشوي.

صلصة الطراطور

350 غراماً من الطحينة

350 غراماً من اللبنة

9 غرامات من الملح

450 غراماً من الماء

50 غراماً من عصير الليمون الحامض

30 غراماً من البقدونس

طريقة التحضير

توضع كل المقادير في وعاء وتُخلط جيداً حتى يصبح المزيج متماسكاً ثم يُترك جانباً.