"التاباس" مجموعة من الأطباق الصغيرة التي تُقدم معاً، ويحتوي كلٌ منها على صنف مختلف من الطعام يمكن مجموعة من الأشخاص التشارك في تناوله في جلسة تسامر ودية. و"التاباس" هي المرادف الإسباني لأكلة "المزة" الشاميّة. كما أن إعداد هذه الوصفة اللذيذة من شرائح الكوسا المقلية في غاية السهولة، ويمكن تقديمها مزينة بالثوم مع الكريما الحامضة، أو اللبنة، أو حتى مع المايونيز المُحضر بالثوم.   

الوصفة

المكونات

• ثلاث حبات من الكوسا، المقطعة إلى شرائح
• نصف كوب من الدقيق المتعدد الاستعمال
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بيضة واحدة
• زيت نباتي للقلي
• ملعقتا طعام من الثوم المفروم
• ملعقتا طعام من الكريما الحامضة، أو اللبنة

طريقة التحضير:

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم. ويُخلط الدقيق مع الملح والفلفل في وعاء عميق. وفي وعاء آخر تُخفق البيضة جيداً. 

تُغمس شرائح الكوسا، كلٌ بمفردها في الدقيق ومن ثم في البيض قبل قليها في المقلاة لدقيقة واحدة وتقليبها لتكتسب لوناً ذهبياً. توزّع شرائح الكوسا على محارم ورقية لتمتص الزيت الفائض. 

وأخيراً، تُدهن شرائح الكوسا الدافئة بالثوم وتُقدم مع الكريما الحامضة أو اللبنة.