الكمية تكفي 10إلى 12 شخصاً

العجينة (Pate Sablée)
كوب من السكر الناعم (200 غ)
كوبان من الزبدة في حرارة الغرفة (400 غ)
3 أكواب من الدقيق (600 غ)
بيضة واحدة

التحضير
يوضع السكر الناعم مع الزبدة في خلاطة الطعام ويخفقان معاً.
يضاف إليهما الدقيق والبيضة. ثم تضاف الفانيلا ويخلط الكل للحصول على عجينة. حين تصبح العجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاطة، يعني أنها أصبحت جاهزة. تغلف العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
ترق العجينة فوق ورق النايلون وتوضع في قالب تورتة قطره 32 سم. يغرز قعر التورتة بواسطة الشوكة قبل حفظها في قسم التجليد من الثلاجة لمدة نصف ساعة. تخبز عجينة التورتة لوحدها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون.
تحضر قشدة اللوز وتحشى بها التورتة المخبوزة. ترصف قطع الإجاص في الأعلى وتخبز التورتة مجدداً لمدة 55 الى 06 دقيقة حتى يجمد سطحها ويصبح وردي اللون.

قشدة اللوز
250 غ من الزبدة في حرارة الغرفة
250 غ من مسحوق اللوز
250 غ من السكر
6 بيضات
رشة فانيلا + ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز (اختياري).

التحضير
يخفق السكر مع الفانيلا والزبدة في خلاطة الطعام حتى يصبح المزيج كثيفاً وخفيفاً. تضاف البيضات الست، بمعدل بيضة واحدة كل مرة، إلى مزيج الزبدة.
يخلط مسحوق اللوز بواسطة ملعقة خشبية (لا تستعملي الخلاطة الكهربائية). توضع الحشوة فوق عجينة التورتة المخبوزة وترصف فوقها الإجاصات المغمورة في قشدة اللوز.
تخبز التورتة لمدة 55 الى 06 دقيقة وتدهن بعدها بمربى المشمش.