المكونات

• ١٠٠ غ من الزبدة غير المملحة، تُذوّب في قدر صغيرة على نار هادئة
• بيضتان
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم
• برتقالة واحدة مبشورة
• ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال
• ثلثا الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمال
• ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي المُقشر، والمفروم فرماً ناعماً
• ٥٠ غ من الشوكولاتة المذوبة

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن إلى ٢٢٠ درجة مئوية ويتم تحضير قالبين من قوالب المادلين وذلك بدهنهما بالقليل من الزبدة لمنع التصاق المزيج أثناء الخبز.
يُضاف البايكينغ باودر إلى الدقيق ويُخلطان بشكل جيد. ومن ثمّ تُخفق البيضتان مع كلٍّ من السكر الناعم وقشر البرتقال وتستمر عملية الخفق حتى يكتسب الخليط قواماً خفيفاً. يُضاف تدريجاً كل من الدقيق والزبدة وعصير البرتقال إلى خليط البيض ويستمر الخفق إلى أن نحصل على خليط مُتجانس.
يُوزع خليط المادلين على القالبين المحضرين ويخبز في الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية خلال الدقائق الخمس الأولى ومن ثم تُخفض الحرارة إلى ٢٠٠ درجة مئوية لخمس دقائق أُخرى. ما إن تكتسب قطع المادلين اللون البني الذهبي حتى تُخرج من الفرن وتُرفع من صينية الخبز مباشرةً (وذلك تفاديًا لالتصاقها بالصينية) وتُترك على شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.
عندما تُصبح باردة يتم غمسها بالشوكولاتة والفستق وتُعاد إلى الشبك وتُترك لبعض الوقت حتى تشتد الشوكولاتة وحينها تُصبح المادلين جاهزة للتقديم مع كوب شهي من القهوة أو الشاي.