كفتة البطاطا والجبنة مع صلصة البندورة
مشتقات الحليب, مكسرات, بيض, بندورة, معجون البندورة, كزبرة, طحين, عصير الليمون, زنجبيل, بطاطا, ثوم, خردل, كمون, مسحوق فليفلة حمراء, كاجو, جبنة الريكوتا, تمر هندي, بازيللا, صلصة البندورة, جبنة ماعز
28 أغسطس 2013
العدد: 3 إلى 4 أشخاص
طبق من: الخليج العربي
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- رأسا بطاطا متوسطا الحجم
- ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
- نصف كوب من الكاجو المحمص غير المملح المفروم ناعماً
- نصف كوب من البازيلا المجلدة، مذوبة
- زيت نباتي للقلي
- ٤ بيضات مسلوقة، مشطورة إلى نصفين
- كوب من الطحين
- الجبنة
- ٤ أكواب حليب
- ملعقتا طعام عصير ليمون
- صلصة البندورة والتمر الهندي
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- فص ثوم مهروس
- ١٥ غ من الزنجبيل الطازج المبشور (٣ سم)
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- ربع كوب من التمر الهندي
- علبتان من البندورة المهروسة، وزن كل منهما ٤٠٠ غ
تحضر الجبنة بغلي الحليب على النار في قدر. تطفأ النار ويضاف عصير الليمون وتترك القدر جانباً ١٠ دقائق. يسكب الخليط في منخل مبطن بالشاش ويترك جانباً لمدة ٤٠ دقيقة ثم ينقل إلى وعاء. تحضر صلصة التمر الهندي بتسخين الزيت في قدر. يقلى الثوم والزنجبيل مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة. تضاف الفليفلة الحريفة والتوابل والبذور. يطهى الخليط مع التحريك لمدة دقيقة. يضاف التمر الهندي والبندورة غير المصفاة ويغلى المزيج على النار لمدة ١٥ دقيقة من دون غطاء.
تهرس البطاطا في وعاء كبير وتضاف إليها الجبنة، والكزبرة، والكاجو والحمص.
يحمى الزيت في مقلاة ووك. يقرّص مزيج البطاطا والجبنة ثم تغمس الأقراص بالطحين وتُقلى بالزيت الساخن على دفعات حتى تنضج ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية. تضاف أقراص كفتة البطاطا إلى صلصة التمر الهندي وتغلى على النار من دون غطاء لمدة ٥ دقائق. توزع كفتة البطاطا مع الصلصة على أطباق التقديم وينثر فوقها البيض.
ملاحظة
يمكن استعمال جبنة الريكوتا الجاهزة بدل تحضير الجبنة.