هذه المثلثات شهيّة جدًّا ومثالية للتقديم في مناسبات عدة. كما أن العجينة المُحضرة في هذه الوصفة سهلة الصنع ويمكن استعمالها في إعداد وصفات مختلفة آمل مشاركتكم إيّاها قريبًا. 

 

الوصفة :

 حشوة السلق والفيتا:

• حوالى نصف كيلوغرام من أوراق السلق المقطعة
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون
• ٢٠٠ غرام من جبنة الفيتا المفتتة باليدين
• ملح وفلفل حسب الذوق

 

العجينة:

• ٤٥٠ غراماً من الدقيق المتعدد الاستعمال
• نصف كوب من زيت الزيتون
• كوبان من الماء الفاتر

 

للدهن:

• بيضة واحدة 
• ثلث كوب من الحليب

 

للتزيين:

• ملعقتا طعام من حبة البركة

 

طريقة التحضير :

 نبدأ أولاً بتحضير العجينة، حيث يتم خلط الدقيق وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم مع الاستمرار بفرك الدقيق مع الزيت للحصول على قوام خشن. يُضاف الماء ويُعجن الخليط لبضع دقائق للحصول على عجينة متماسكة وخالية من أي تكتلات. تُترك العجينة مغطاة بالوعاء لحوالى نصف الساعة. 

في هذه الأثناء، يمكنكم تحضير الحشوة، وذلك بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة موضوعة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُحرك باستمرار إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً. تُخفّض درجة حرارة الطهو وتُضاف أوراق السلق إلى البصل وتُحرك باستمرار حتى تذبل تمامًا. يُصفّى خليط البصل والسلق في مصفاة لبضع لحظات للتخلص من السوائل الزائدة، ومن ثمّ يُنقل إلى وعاء متوسط الحجم ويُضاف إليه كل من الجبنة والملح والفلفل ويُحرك الخليط الى أن يُصبح متجانسًا.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية. في وعاء صغير تُخفق البيضة وتُخلط جيداً مع الحليب.

على سطح نظيف ومُغطى ببعض من الدقيق، يُرق ربع كمية العجين إلى أن تُصبح سماكتها حوالى نصف سم، ومن ثمّ تُقطع إلى دوائر قطر كل واحدة منها ١٢ سم، ويُضاف حوالى ملعقة صغيرة من الحشوة، يتم بعدها إطباق الدائرة على الحشوة بحيث تُشكل مثلثًا محكم الإغلاق يتم نقله إلى صينية خبز مُغطاة بورق الخبز. وتتكرر العملية مع باقي العجين والحشوة. وعند الانتهاء من تحضير المثلثات، يتم دهنها بخليط البيض والحليب ومن ثمّ رشها بالقليل من حبات البركة.

تُخبز مثلثات السلق والفيتا في الفرن لحوالى ١٥ دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون. 

تُقدم هذه المثلثات ساخنة أو عندما تبرد.