السمك المزين بالخضار
بهار / بهارات, بصل, بندورة, معجون البندورة, كزبرة, بقدونس, معجون الفلفل, حامض الليمون, فليفلة حمراء, ثوم, فليفلة خضراء, بابريكا, سمك اللقز, زيت زيتون, بهار أبيض, فليفلة حمراء حريفة, فليفلة خضراء حريفة, أرز أصفر
27 أكتوبر 2013
العدد: 3 إلى 4 أشخاص
طبق من: اليونان
طبق : طبق رئيسي
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- سمكة لقز وزنها كيلوغرامان
- 3 إلى 4 حبات بندورة مقطعة إلى شرائح
- بصلة متوسطة مفرومة
- رأس فليفلة أحمر ورأس فليفلة أخضر، مفرومان
- رأس فليفلة أحمر حريف ورأس فليفلة أخضر حريف، مفرومان ناعماً
- رأسا بندورة مفرومان ناعماً
- ملعقة طعام معجون فلفل
- ملعقة طعام معجون بندورة
- ربع باقة أوراق كزبرة مفرومة
- ربع باقة بقدونس مفرومة
- ملح وبهار حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف كوب زيت زيتون
- ليمونتان مقطعتان إلى شرائح
تنظف سمكة اللقز وتقشر وتغسل ثم تجفف من الداخل بمحرمة ورقية.
يرش الملح والبهار الأبيض على السمكة وتوضع شرائح الليمون في بطنها.
تدهن السمكة بربع كوب من زيت الزيتون ثم تلف بورقة بارشمان وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتصبح طرية على اللمس.
تخرج السمكة من الفرن وينزع عنها ورق البارشمان وتقشر ثم تنقل إلى طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتغطى بورق النايلون اللاصق ريثما يتم تحضير الصلصة.
الصلصة
يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا.
تضاف الفليفلة الحمراء والخضراء وكذلك الفليفلة الحريفة وبقية المكونات باستثناء شرائح البندورة والبقدونس والكزبرة.
تطفأ النار وتضاف الكزبرة والبقدونس.
تسكب الصلصة فوق السمكة المشوية.
تصف شرائح البندورة فوق السمكة وتعاد السمكة إلى الفرن أو إلى المصبع وتشوى من الأعلى لتنضج شرائح البندورة.
يقدم الطبق مع الأرز الأصفر.