حساء الشكمبا بالدجاج
مشتقات الحليب, سمن, هالستون سايج, مرق الدجاج, دقيق, مستكة, زيت زيتون, أطباق رمضان, ملح الليمون
17 أغسطس 2009 1 / 1
العدد: ٤ إلى ٣ أشخاص
طبق من: افريقيا
طبق : طبق اول ساخن
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ الصعوبة: 3
- دجاج 4 قطع
- هال 6 حبات
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سمنة أو زيت زيتون 4 ملاعق طعام
- ملح الليمون ربع ملعقة صغيرة
- دقيق نصف كوب
- حليب بودرة ربع كوب
- ماء كوب لتذويب الحليب
- ماء 8 إلى 9 أكواب
- مستكة حبتا
تفرك قطع الدجاج بالملح والدقيق ثم تغسل بالماء البارد.
تسلق قطع الدجاج في الماء وترفع الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح وحبات الهال وملح الليمون إلى ماء السلق ويتابع سلق الدجاج حتى ينضج.
ترفع قطع الدجاج من المرقة وتنظف من الجلود والعظام ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
يذوب الدقيق مع الحليب وكوب الماء.
تصفى مرقة الدجاج وتضاف إلى خليط الحليب والدقيق. يحرك الخليط جيداً ويغلى على النار حتى يتكثف الحساء قليلاً.
تذوب السمنة أو الزيت مع المستكة ثم يسكب الخليط فوق الحساء ويغلى الحساء لمدة 2 إلى 3 دقائق.
ينقل الحساء إلى طبق كبير ويقدم ساخناً.