مطعم Iris Harbour يجمع بين دقة السوشي وحرارة التوابل المكسيكية

يجمع المطبخان الياباني والمكسيكي الكثير من القواسم المشتركة عندما يتعلق الأمر بالطعام. وفي Iris Harbour، يزداد هذا الحوار تشويقاً مع تقديم الشيف التنفيذي بابلو فينانديز قائمة طعام جديدة تجمع بين دقة المطبخ الياباني وشغف المكسيك بالنار والنكهات القوية والجريئة.

أطباق مبتكرة في Iris Harbour تجمع دقة المطبخ الياباني وجرأة النكهات المكسيكية

تستكشف القائمة الجديدة أفضل ما يقدّمه العالمان، وتمنحهما مساحة واسعة للإبداع والتجريب. وتضم أطباقاً من المأكولات البحرية المقدّمة بأسلوب فني، وصلصات سالسا غنية بالنكهات، إلى جانب لمسات مستوحاة من دبي، مع مكونات مميزة مثل السماق والتمر والفستق والرمان.

تقدّم القائمة تجربة غنية بالنكهات، تمزج بين اللمسات اليابانية الدقيقة والحرارة المكسيكية الجريئة، مع إضافات غير متوقعة تمنح الأطباق طابعاً مميزاً. ففي ركن المأكولات البحرية النيئة، يجمع طبق Scallop Tiradito بين إسكالوب هوكايدو وصلصة أغواتشيل الخضراء ولسعة فلفل سيرانو الحار، فيما يقدّم Bluefin Tuna Ceviche مزيجاً جريئاً من النكهات، يجمع بين فلفل آخي أماريو والأفوكادو وحبوب الكانشا المقرمشة.

أما لمحبي القرمشة، فيأتي طبق Baja California Soft Shell Crab بسلطعون طري مغطّى بطبقة مقرمشة من البانكو، يُقدّم مع الغواكامولي وصلصة التشيبوتلي وصلصة يوزو بونزو بالهالبينو، التي تضفي نكهة حمضية منعشة. ويجمع طبق Wagyu Quesadilla بين لحم أضلاع الواغيو الطري وجبنة أواكساكا الذائبة وصلصة السالسا كريولا وطماطم التوماتيلو.

ومن قسم الشواء على الفحم، تُقدّم قطعة Australian Wagyu Picanha مع صلصة بيبري والتشيميتشوري المكسيكية، لتكتمل التجربة بلمسات مدخّنة غنية بالنكهة.

تجربة طعام استثنائية تمزج المأكولات البحرية الطازجة بصلصات مكسيكية غنية بالنكهات

وراء هذه الأطباق المبتكرة، يقف الشيف التنفيذي الإسباني بابلو فينانديز، الذي تضم مسيرته المهنية محطات بارزة في مطاعم مرموقة، منها The Connaught وCéleste في فندق The Lanesborough في لندن، وStreetXO، إضافة إلى مطعم NOI الحائز على نجمتين من دليل ميشلان في هونغ كونغ. كما أسّس مطعم NoDrama في مدريد، الذي نال تقديراً من دليل ميشلان خلال ستة أشهر فقط من افتتاحه.

ومع فتح أبواب Iris Harbour طوال أيام الأسبوع، باتت الفرصة متاحة أكثر لاستكشاف القائمة الجديدة، طبقاً تلو الآخر.