الوصفة

المكونَات

• قاعدة التارت
• 75 غ من الفستق الحلبي المقشر
• 75 غ من اللوز
• 200 غ من التمر المنزوع البذور
• ملعقة طعام من زيت الزيتون بالإضافة الى المزيد من الزيت من أجل تحضير التارت
• حشوة كريما الكاسترد
• كوب من الحليب
• ملعقة صغيرة من الفانيلا العالية الجودة
• صفار ثلاث بيضات
• 75 غ من السكر
• ملعقتا طعام من نشاء الذرة
• 80 ملل من كريما الخفق
• فواكه الزينة
• حوالى 400 غ من الفواكه المفضلَة لديكم
   

طريقة التحضير:

من أجل تحضير قواعد التارت الصغيرة، تُخلط جميع المكونات بشكل سريع باستخدام آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال حتى يصبح الخليط متجانسًا ويشبه ملمسه فتات الخبز. ومن ثمَ يُوزع الخليط على حوالى 6 قوالب تارت صغيرة (يبلغ قطرها حوالى 10 سم) وذات قاعدة متحركَة. يتم التأكد من أنَ خليط التمر يغطي قاعدة وجوانب القوالب بشكل تام ومتساوٍ. و من ثم تُوضع القوالب جانبًا.

من أجل تحضير كريما الكاسترد، يتم خلط الحليب والفانيلا في قدر صغيرة وتوضع على النار حتى يغلي الحليب. في وعاء آخر يتم خفق صفار البيض، والسكر، ونشاء الذرة، وذلك بواسطة الخلاط الكهربائيَ. ويستمر الخفق للحصول على قوام متجانس وكثيف. حينها يُضاف الحليب بشكل تدريجيَ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق. ومن ثمَ يُوضع الخليط في قدر نظيف ويُطهى على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان وحينها يكون قد اكتسب قوامًا كثيفًا. يُرفع الكاسترد عن النار ويُصب في وعاء نظيف بعد تمريره في شبك مصفاة كبيرة للتأكد من نعومة قوامه وخُلوه من القطع الكبيرة. يُغطى سطح الكاسترد جيداً لمنعه من الجفاف. ويُحفظ في الثلاجة في انتظار تحضير التارت. عندها يتم خفق الكريمة حتى تصبح خفيفة ومنتفخة ومن ثمَ تُضاف إلى الكاسترد وتُخلط كريما الكاسترد برقة حتى تصبح متجانسة بشكل تام.

يتم إخراج قواعد تارت التمر بحذر من القوالب ومن ثم توزع عليها حشوة الكريما وتزين بالفواكه.