الهريسة من حلوياتي المفضلة بحيث أُرغب في تناولها في مختلف الأوقات، وهي المُسمّى الفلسطيني للنمّورة اللبنانيّة.

وهذه المرة قررت تحضير الهريسة بجوز الهند. فجوز الهند يتمتع بقوام خفيف ومذاق غنيّ يضفي طعماً مميزاً على المأكولات التي يدخل في تحضيرها... ولكسر رتابة النكهة الكلاسيكيّة، فكرت بحشو الهريسة بطبقة من الكريما الحامضة للحصول على طعم لذيذ وقوام مثاليّ هو نتاج المفارقة بين حلاوة الهريسة وحموضة الكريما. 

الوصفة

المكونات

• كوب من السميد الناعم
• ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند المبشور
• نصف ملعقة من البايكينغ باودر
• قشرة ليمونة واحدة مبشورة 
• كوب من اللبن الزبادي
• نصف كوب من السكر
• بيضة واحدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا العالية الجودة
• ٦٠ غ من الزبدة المذوّبة

لصنع القطر:

• كوب ونصف كوب من السكر
• كوب من الماء
• ملعقتا طعام من عصير الحامض
• ملعقتا طعام من جوز الهند المبشور
• ٢٥٠ غ من الكريما الحامضة

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن على حرارة ١٨٠ درجة مئويّة. تُدهن قاعدة وجوانب قالب كيك صغير بالزبدة، ومن ثم تُغطى قاعدته بورق الخبز.

يُخلط السميد والجوز في وعاء متوسط الحجم. وفي وعاء آخر يتم خلط كلٍ من اللبن والسكر والبيضة والفانيلا والزبدة. يُضاف مزيج اللبن إلى خليط السميد ويتم تحريكهما جيّداً قبل سكب الخليط في قالب الكيك المسبق التحضير.

يُدخل قالب الكيك الى الفرن وتُخبز الهريسة لمدة ٢٥ - ٣٠ دقيقة حتى يكتسب سطحها لوناً ذهبياً. تُترك الهريسة لبعض الوقت في القالب حتى تبرد قليلاً قبل إخراجها من القالب وقطعها أُفقياً إلى نصفين. 

يتم تحضير القطر أثناء خبز الهريسة في الفرن، فتُسكب جميع المكونات في قدر صغيرة الحجم وتوضع على نار متوسطة. ما إن يبدأ الخليط بالغليان، حتى تُخفف النار مع الاستمرار في التحريك الى أن يكتسب القطر قواماً كثيفاً.

توضع الطبقة الأولى من الهريسة في طبق التقديم ويُسكب فوقها القليل من القطر ومن ثمّ تُوزع الكريما الحامضة عليها قبل إضافة الطبقة الثانية ورش سطحها بجوز الهند المبشور والقطر.

تُقدم الهريسة مع الشاي أو القهوة كتحلية خفيفة.