الرز بالحليب من أطيب الحلويات العربية التقليدية، والأكثر شعبيّةً إذ تُحضر غالباً في مناسبات عدّة. فهذه الحلوى الشهيّة سهلة الصنع، كما يُمكن تحضيرها مسبقاً. ورغم بساطة مكوناتها، إلا أنّ ماء الزهر والمستكة العربيّة يُغنيان نكهتها ويُكسبانها طعمًا شرقيًاً لذيذاً. وفي وصفتي الخاصة، أضفت القليل من الزعفران الذي يتناغم مع ماء الزهر والمستكة، والذي يعزز النكهة الفريدة لهذه الحلوى الشرقيّة بامتياز.

الوصفة

المكونات

• ٧٥٠ مللتراً من الحليب
• نصف كوب من السكر
• كوب ونصف كوب من الرز القصير الحبّة والمطبوخ
• ملعقة صغيرة من المستكة العربية المطحونة
• ملعقة طعام من ماء الزهر
• ٣ ملاعق طعام من الحليب
• ٣ ملاعق من نشاء الذرة
• ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير:

يُسكب الحليب في قدر متوسطة الحجم ويُوضع على النار ويتم تحريكه من حين الى آخر. تُخفف النار ما إن يبدأ الحليب بالغليان، ويُضاف اليه السكر مع الاستمرار بالتحريك، ومن ثم يُضاف كلٌ من الرز والمستكة وماء الزهر. 

في وعاء صغير الحجم، يُخلط نشاء الذرة مع ٣ ملاعق من الحليب، وبعدما يكتسب المزيج قواماً ناعماً، يُسكب في قدر الحليب والرز، مع متابعة التحريك على نار هادئة. وعندما يصبح قوام الخليط كثيفاً، تُرفع القدر عن النار.

تُسكب حلوى الرز بالحليب في كؤوس التقديم وتُترك جانباً إلى أن تبرد تماماً. كما يمكن تغليفها بإحكام وحفظها في الثلاجة الى حين التقديم.

يُستحسن رش القليل من الزعفران على الحلوى قبل التقديم.