الأكل فنّ مع مها: باشتيش دي ناتا

منذ حوالى الأربع سنوات، قمت وزوجي بزيارة قصيرة ورائعة الى مدينة لشبونة، عاصمة البرتغال، بلاد موسيقى "الفادو" وغنائه. وكالعادة، كان لا بد من استكشاف وتجربة ما تُقدمه من أطباق تقليدية من موالح أو حلويات، فارتأينا أن نتذوق تارت الكاسترد البرتغالية المعروفة بالـ "باشتيش دي ناتا" أو "باشتيش دي بيليم" نسبة إلى بيليم، وهو الحي الذي يُعتقد أن أصول هذه الحلوى تعود إليه. 

يمكنكم تقديم هذه الحلوى اللذيذة كما هي، أو مع إضافة القليل من بودرة القرفة التي تعمل على إثراء طعمها.

الوصفة:

المكونات

• حوالى ٤٠٠ غ من العجينة المورقة (puff pastry)
• ١٨٠ غ من السكر
• ٤ ملاعق طعام من نشا الذرة
• صفار 5 بيضات
• كوب حليب
• كوب من الكريما السائلة 
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا  

• القليل من القرفة

 

طريقة التحضير:

يجب أولاً تسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية، وتأمين صينية كاب كيك مؤلفة من ١٢ قالباً من الحجم العادي.

باستثناء العجينة الورقية والقرفة، يتم خلط جميع المكونات في قدر متوسطة الحجم توضع على نار متوسطة. 

يتم تحريك الخليط بشكل مستمر، وعندما يبدأ بالغليان تُرفع القدر عن النار، ويُصفّى الخليط (للتخلص التكتلات) في وعاء نظيف وتتم تغطيته بالنايلون اللاصق ويُترك جانباً إلى حين الاستعمال.

يُرش القليل من الطحين على سطح نظيف ويتم بسط العجينة ورقّها للحصول على سماكة حوالى نصف سم، ومن ثمّ يتم تقطيعها الى دوائر قطر الواحدة منها ٧ سم. 

تُوزع دوائر العجين على فتحات قوالب صينية الكاب كيك ويُضغط عليها بهدوء للتأكد من ملامسة العجين قواعد وجوانب القوالب الصغيرة. بعدها يتم توزيع الكاسترد على القوالب الـ ١٢ بالتساوي، وتُخبز في الفرن لحوالى ١٢-١٤ دقيقة. 

تُنزع التارت من القوالب وتُترك على شبك التبريد حتى تبرد قليلاً ويشتد قوامها. 

وأخيراً، تُرش التارت بالقليل من القرفة لطعم ولا أطيب.

شارك