الحساء المغربي

19 آب 2013

كوب من العدس الأسود
كوب من الحمص المنقوع في الماء طوال الليل
4 إلى 5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
ملعقتا طعام من معجون البندورة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
ملح ورشة من خيوط الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
8 أكواب من الماء
نصف كيلوغرام من مكعبات لحم الغنم أو البقر
ملعقتا طعام من الدقيق المذوب في الماء
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً
نصف كوب من البقدونس المفروم
زيت أو سمنة مذوبة للسكب فوق الحساء

يوضع العدس المغسول مع الحمص والبصل المفروم و8 أكواب من الماء، والملح، والبهار الأسود، وخيوط الزعفران، ومكعبات اللحم، والبندورة، ومعجون البندورة في قدر كبيرة. يطهى الخليط حتى تنضج مكعبات اللحم وتطرى.

يذوب الدقيق في ربع كوب من الماء ثم يضاف إلى الحساء ويحرك معه.

تضاف الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم ويتابع الطهو لمدة 5 إلى 6 دقائق.

تذوب السمنة مع الزبدة وتسكب فوق الحساء.

يقدم الحساء ساخناً.

ملاحظة :

يمكن هرس البقدونس والكزبرة مع الملح بدل دقهما بالهاون أو مطرقة التوم