المتبل من الأكلات المُحببة لدى الكثير من النّاس، وهو على الرغم من بساطة مكوناته يُستخدم في وصفات عدة، قد تختلف من بلد لآخر أو حتى من منطقة لأُخرى. إلا أن الإجماع يبقى على أن المُتبّل هو ملك الوليمة التقليدية. 

مكونات هذه الوصفة بسيطة ويسهل الحصول عليها...

الوصفة: 

 المكونات

 المُتبّل:

• حبة باذنجان واحدة متوسطة الحجم، ومشوية
• ثلث كوب من اللبن
• ثلث كوب من الطحينة
• عصير نصف ليمونة
• فص ثوم مهروس
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
• ملح وفلفل حسب الذوق

للتزيين:

• ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ربع كوب من حبّات الرُمّان
• ربع كوب من أوراق البقدونس المفرومة

طريقة التحضير:

يتم أولاً التخلص من قشور الباذنجان الخارجية، ومن ثم تقطيعها بواسطة السكين على لوح خشبي للحفاظ على قِوام خشن نوعًا ما. وبعد تقطيعه، يوضع الباذنجان على شبك لحوالى ربع ساعة لتصفيته من السوائل.

في أثناء تصفية الباذنجان، يتم خلط كلٍّ من اللبن والطحينة وعصير الليمون والثوم في وعاء متوسط الحجم إلى أن يُصبح الخليط مُتجانسًا وخاليًا من أيّ تكتلات. ومن ثم يُضاف الباذنجان والبقدونس المفروم والملح والفلفل إلى المكونات وتُخلط جيّدًا. 

بإمكانكم حفظ المتبل في الثلاجة ليوم واحد، أو تقديمه فوراً في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس وحب الرُمّان وزيت الزيتون.