الكمية تكفي 6 أشخاص

كيلوغرام من اليقطين المقطع إلى مكعبات
بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقتا طعام من الزبدة
4 إلى 5 أكواب من الماء أو مرقة الدجاج
رأسا بطاطا متوسطان، مقشران ومقطعان إلى مكعبات
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
رشة من جوزة الطيب
ملح حسب الحاجة
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
نصف كوب من الكريما الطازجة
كوب من الحليب

التحضير
تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يشقرّ.
تضاف مكعبات البطاطا ويتابع القلي، ثم تضاف مكعبات اليقطين ويتابع القلي على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
تضاف مرقة الدجاج، وجوزة الطيب، والبقدونس، والبهار الأسود. تغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار جيداً. ترفع القدر عن النار ويضاف إليها الحليب ثم تعاد إلى النار حتى يغلي محتواها. تترك القدر جانباً لتبرد.
ينقل الحساء إلى خلاط الطعام ويهرس. يعاد الحساء المهروس إلى القدر ويسخن حتى يبدأ بالغليان. ترفع القدر عن النار وتضاف إليها الكريما الطازجة. يزين الحساء بالبقدونس المفروم ويقدم.
يمكن استبدال اليقطين بالكوسا الأصفر.