حساء مسلوقة اللحم بالعجين

11 آب 2009

مكعبات لحم نصف كيلوغرام
بصلة متوسطة مفرومة
بندورة مقشرة ومفرومة نصف كيلوغرام
ملح وبهار أسود
سمنة لقلي البصل
دقيق كوبان
ماء بارد
ملح قليل لتحضير العجينة
نعناع يابس ملعقتا طعام
ثوم 2 إلى 3 فصوص مهروسة
زيت نباتي 2 إلى 3 ملاعق طعام

تسلق مكعبات اللحم في 6 إلى 7 أكواب من الماء وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح ويطهى اللحم حتى ينضج جيداً.

تهرس البندورة في خلاط الطعام.

يحمى الزيت أو السمنة في مقلاة ويقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف إلى اللحم والبندورة. يرش البهار الأسود والملح حسب الحاجة.

لتحضير العجينة، يخلط الدقيق مع الكمية اللازمة من الماء والقليل من الملح للحصول على عجينة متماسكة. تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم ترق بالشوبك وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

تسقط قطع العجين في الحساء وتسلق حتى يطرى العجين.

تحمى 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة ويقلى فيها الثوم حتى يذبل، ثم يضاف إليه النعناع اليابس. يضاف هذا الخليط إلى الحساء ويخلط معه.

يقدم الحساء ساخناً.