معكرون

لتحضير القطر، يغلى الماء مع السكر لمدة 01 دقائق. يترك المزيج ليغلي جيداً ويتكثف قليلاً. يضاف حينها عصير الليمون ويتابع الغلي لمدة دقيقتين. تطفأ النار ويترك القطر جانباً.

لتحضير المعكرون، يخلط الدقيق مع طحين الفرخة، والخميرة والزيت في وعاء. يضاف السكر، والمحلب، واليانسون والماء. تدعك العجينة قليلاً وتترك لترتاح مدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ترتفخ.

تقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة التمر تقريباً. تسطح هذه الكرة في راحة اليد ثم تمرر فوق مبشرة برتقال خشنة أو فوق سلة محبوكة للحصول على النقوش المطلوبة في المعكرون.

يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى قطع المعكرون حتى تصبح ذهبية. يغمر المعكرون المقلي في القطر البارد ثم يصف في طبق التقديم.