الكاسترد مع بروليه التفاح

يوضع الحليب مع الكريما وعيدان القرفة وبرش الليمون في قدر متوسطة الحجم. يحرك المزيج فوق النار حتى الغليان.

ترفع القدر عن النار وتترك لترتاح 5 دقائق ثم يصفى محتواها ويرمى برش الليمون مع عيدان القرفة.

يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة والسكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح الخفيق شاحباً وكثيفاً. يضاف تدريجياً إلى خليط الكريما الساخن ويخفق معه جيداً.

تحضر 6 قوالب زجاجية مقاومة للحرارة، سعة كل منها نصف كوب، وتصف في صينية خبز فيها بعض الماء المغلي الذي يغمر القوالب حتى نصفها تقريباً.

يوزع الخفيق على القوالب الستة وتخبز الصينية في فرن خفيف من دون غطاء لمدة 35 دقيقة تقريباً أو حتى يجمد محتواها.

ترفع القوالب من الماء وتترك لتبرد، ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.

يقطع التفاح إلى شرائح وتصف فوق كل قالب.

تحضر الطبقة العلوية بخلط القرفة المطحونة مع السكر الناعم والسكر الأسمر. يمرر الخليط عبر منخل ثم يرش بالتساوي فوق شرائح التفاح الموضوعة فوق القوالب.

تطهى القوالب مجدداً في الفرن تحت مصبع ساخن جداً حتى تصبح شرائح التفاح بلون الكاراميل وطرية.