تارت التفاح

29 تشرين الأول 2013

دقيق متعدد الاستعمالات كوبان
بيضة واحدة
فانيلا
زبدة في حرارة الغرفة كوب
تفاح (مقطع إلى شرائح) 4 إلى 5
سكر أسمر

كريم باتيسيير

حليب كوبان
دقيق الذرة ربع كوب
قشرة ليمونة وفانيلا
بيض 3
سكر نصف كوب

يخلط الدقيق مع البيض والفانيلا والزبدة في خلاط الطعام للحصول على عجينة متماسكة في زاوية الوعاء في الخلاط.

تلف العجينة بورقة نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

ترق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة قطرها 24 سم.

تنقل هذه العجينة إلى قالب تارت وتلصق حوافها جيداً ثم توخز بالشوكة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ترفع التارت المخبوزة من الفرن وتترك جانباً.

طربقة تحضير الكريم باتيسيير

يسخن الحليب مع قشرة الليمون في قدر على النار حتى الغليان. تطفأ النار.

في وعاء آخر، يخفق السكر مع دقيق الذرة والفانيلا والبيض للحصول على مزيج ناعم. تسكب نصف كمية الحليب المغلي فوق مزيج البيض ويحرك الاثنان معاً. يعاد الخليط إلى القدر ويسكب فوقه ما تبقى من الحليب.

تطهى الكريما على النار حتى تتكثف وتظهر الفقاقيع على وجهها. تطفأ النار وتسكب الكريما في طبق مسطح وتغطى بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد.

توزع كريما الباتيسيير فوق التارت المخبوزة وتزين بقطع التفاح. يرش عليها السكر الأسمر والقرفة وتخبز التارت مجدداً في الفرن حتى يذوب السكر ويصبح مثل الكاراميل ويطرى التفاح.

تزين التارت بالكريما الطازجة والفستق الحلبي وزهر الليمون.