سلطة الأنديف

16 أيار 2013

أنديف ٦ حبات
أفوكادو حبتان
ذرة ٦ إلى ٨ عرانيس صغيرة معلّبة
بقلة نصف باقة
بندورة كرزية كوب
فطر صيني ٢ إلى ٣ حبات المنقوعة في الماء والمفرومة
خس ملون ٣ إلى ٤ أوراق
فليفلة حمراء رأس متوسط الحجم

الصلصة

زيت زيتون ثلاثة أرباع الكوب
عصير ليمون ثلاثة أرباع الكوب
خردل ملعقة طعام
صلصة الصويا ملعقة طعام

السلطة

تغسل حبات الأنديف وتجفف. تنزع منها الطبقات الخارجية ويحتفظ بها للزينة فيما تفرم البقية إلى قطع سلطة.

تقشر حبتا الأفوكادو وتقطعان إلى قطع. تدهن هذه القطع بعصير الليمون.

تفرم عرانيس الذرة الصغيرة إلى قطع.

تشطر حبات البندورة الكرزية إلى نصفين.

تنقع حبتان من الفطر الصيني في الماء الساخن لمدة ٢٠ دقيقة، ثم تصفى وتقطع إلى قطع صغيرة جداً.

ينظف رأس الفليفلة الحمراء من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

تغسل أوراق الخس الملونة وتفتت إلى قطع صغيرة.

تخلط كل مكونات السلطة مع بعضها ثم تصف في طبق التقديم. تزين السلطة بأوراق الأنديف وتقدم مع الصلصة المحضرة.

الصلصة

يوضع الخردل في وعاء ويضاف إليه الزيت تدريجياً مع التحريك بشريط معدني. يضاف عصير الليمون تدريجياً وكذلك صلصة الصويا ويحرك الخليط للحصول على صلصة متجانسة.

ملاحظة

يجب تحضير هذه السلطة مباشرة قبل التقديم كي لا يتغير لون الأنديف.