سلطة الروكا والبريساولا

11 أيلول 2013

موزاريلا ٢٥٠غ من كرات الصغيرة مصفاة من الماء
بريساولا (اللحم المقدد البقري) ٢٠٠غ من شرائح
روكا باقتان، مغسولتان ومنظفتان ومعصورتان
خسة ملونة
بندورة ٢ إلى ٣ حبات متوسطة الحجم
فطر طازج ٢٠٠غ

صلصة العسل وخردل ديجون

خردل ديجون ملعقة طعام
عسل ملعقة طعام
خل بلسمي ملعقة طعام
عصير ليمون ملعقة طعام
ملح رشة
بهار أبيض رشة
زيت نباتي نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب

السلطة

توزع أوراق الخس والروكا في طبق التقديم. تصف فوقها كرات الموزاريلا وحبات الفطر الطازج وشرائح البندورة.

تزين السلطة بورود البريساولا وتقدم مع الصلصة.

الصلصة

يخلط العسل مع الخردل والخل البلسمي والملح والبهار في وعاء عميق. يضاف زيت الزيتون أو الزيت النباتي تدريجياً ويحرك الخليط بشريط معدني باستمرار للحصول على صلصة متكثفة.

يضاف عصير الليمون و ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الماء لترقيق الصلصة والحصول على قوام ناعم.