فولو فان محشو بكبدة الدجاج

12 كانون الأول 2013

فولوفان Vol-au-vent) 6) قطع متوسطة الحجم، الجاهزة ،المخبوزة..
كبدة الدجاج نصف كيلوغرام المقطعة إلى قطع صغيرة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
زيت نباتي 3 ملاعق طعام
زبدة نصف ملعقة طعام
ملح
بهار أبيض
بهار حلو ربع ملعقة صغيرة
بابريكا ربع ملعقة صغيرة
كريما طازجة نصف كوب
دبس الرمان ملعقتا طعام
معجون البندورة نصف ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم للزينة

يحمى الزيت مع الزبدة في مقلاة ويقلى البصل حتى يذبل.

تضاف كبدة الدجاج ويتابع القلي حتى تنضج كبدة الدجاج ويتغير لونها وتصبح خالية من العصارة. يضاف الملح والبهار والبابريكا والبهار الحلو. يضاف من ثم دبس الرمان ومعجون البندورة ويحرك الكل جيداً. حين تمتص كبدة الدجاج كل الماء وتنضج جيداً، تضاف الكريما الطازجة ثم تطفأ النار.

تسخن قطع الفول أو فان الفارغة في الفرن لتسخن جيداً ثم تحشى بكبدة الدجاج وتزين وتقدم ساخنة مع السلطة الموسمية.

ملاحظة

يمكن إضافة نصف كوب من الفطر إلى كبدة الدجاج، على أن يضاف الفطر مباشرة بعد قلي البصل ويتابع الطهو حتى يجف الفطر من عصارته.

تضاف حينها كبدة الدجاج ويتابع إعداد الوصفة كما هو مذكور آنفاً.