المكونات:

• كيلوغرام من الحمص المسلوق

• 350 غراماً من الطحينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون

• فص من الثوم المهروس

• نصف ملعقة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون

• نصف كوب من الماء الذي استُخدم في سلق الحمص

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

حمص للتزيين

• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً للزينة

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الحلبي

طريقة التحضير:
ينقع الحمص لليلةٍ كاملةٍ مع الحرص على تغيير الماء لثلاث أو أربع مرات. يُصفّى الحمص ويُغسل جيداً ويُغمر من جديدٍ بماءٍ نظيفٍ ويُسلق حتى ينضج ويصفى ثم يبرد.
يضرب الحمص في الخلاط الكهربائي مع كل المكونات، ويضاف الماء بشكلٍ تدريجي حتى يتحول الخليط إلى مزيجٍ ناعم، ثم يُصب الخليط النهائي في صحن، ويزيّن ببضع حباتٍ من الحمص المسلوق ويُرش عليه القليل من البقدونس المفروم وزيت الزيتون.