الكمية: 4 أشخاص

• 700 غ لحم بقر هبر مقطع إلى مكعبات

• معجون توابل رندانغ

• 8 ملاعق طعام برش جوز الهند

• ملعقتا طعام زيت نباتي

• 400 مل حليب جوز الهند

• عود عشب ليمون مرضوض

• ملعقة طعام ماء تمر هندي أو عصير ليمون

• ملعقة صغيرة ملح

التحضير

تخلط قطع اللحم مع معجون التوابل في وعاء، ثم تترك جانباً. يقلى برش جوز الهند في مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبي اللون. يترك ليبرد مدة دقيقتين ثم تطحن نصف كمية برش جوز الهند في خلاط الطعام.

تقلى قطع اللحم مع معجون التوابل وبرش جوز الهند في الزيت لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار. تضاف بقية المكونات (باستثناء الكمية المتبقية من برش جوز الهند) ويترك الخليط على النار حتى الغليان. تترك القدر على النار من دون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يتبخر كل السائل تقريباً.

تخفف النار إلى أقصى درجة ويرفع عود عشب الليمون من القدر ويتابع الطهو حتى تفرز الصلصة زيتها. يحرك الخليط باستمرار، ويقلى اللحم والتوابل في الزيت. تنثر بقية برش جوز الهند في الأعلى مباشرة قبل التقديم.