تحميل المجلة الاكترونية عدد 1075

بحث

البط مع الأناناس

البط مع الأناناس
  • بطة واحدة وزنها ١،٥ كلغ
  • ملعقة طعام من الزيت
  • نصف كوب من الماء
  • ملعقتا طعام من صلصة الشواء
  • ملعقتا طعام من الخل الأبيض
  • ملعقتا طعام من صلصة الصويا
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخمس بهارات الصينية.


الصلصة

  • علبة أناناس
  • ملعقتا طعام من الزيت
  • ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم
  • فص ثوم
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء
  • ٣ ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الشواء
  • ملعقة طعام من صلصة الصويا
  • مكعب من مرقة الدجاج
  • ملعقة طعام من الخل الأبيض.

توضع البطة في صينية خبز وتسكب فوقها بقية المكونات المخلوطة مع بعضها. تدخل البطة إلى فرن ساخن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تصبح بنية ذهبية. تسكب فوقها المرقة بانتظام وتخفف حرارة الفرن حتى تصبح معتدلة ثم تخبز البطة لمدة ٦٠ دقيقة. يجب تبليل البطة بالمرقة على نحو متواتر. تخرج البطة من الفرن وتترك حتى تبرد.

تستعمل سكين حادة أو ساطور صيني لتقطيع البطة إلى نصفين. يقطع بعدها كل نصف إلى أقسام، مثل الجانح والفخذ والصدر والرجل والظهر. تقطع بعدها هذه الأقسام إلى قطع صغيرة.

يقطع رأس الأناناس الطازج، في حال استعماله، إلى شرائح من ١ سم أو يستعمل الأناناس المعلب. تقطع كل شريحة أناناس إلى ثلاث قطع.

يسخن الزيت في قدر أو مقلاة ويضاف إليه الزنجبيل المبشور والثوم المهروس. يقلى الاثنان معاً لمدة دقيقة. تضاف قطع البط ويطهى الكل معاً فوق نار قوية لمدة دقيقتين أو حتى يسخن لحم البط جيداً.

يضاف الماء الممزوج مع دقيق الذرة، وصلصة الشواء، وصلصة الصويا، ومكعب مرقة الدجاج المفتت والخل. يقلب الكل فوق النار حتى تغلي الصلصة. تضاف قطع الأناناس ويطهى المزيج لمدة دقيقتين أو حتى تتغلف قطع البط بالصلصة.

المجلة الالكترونية

العدد 1075  |  حزيران 2024

المجلة الالكترونية العدد 1075