الكمية تكفي 4 أشخاص

25 غ زبدة بالثوم، طرية
4 شرائح أنشوفة، مفرومة
فخذ أو فخذا دجاج

للصلصة
حبتان ناضجتان من الدراق أو النكتارين، مشطورتان إلى نصفين ومنظفتان من النوى
ملعقتا طعام من هريسة الدراق
6 رؤوس من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة
8 أغصان نعناع طازجة، 4 منها مفرومة
أوراق خس أو روكا للزينة

التحضير
يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت.
تخلط الزبدة مع شرائح الأنشوفة المفرومة. يفرك فخذا الدجاج بهذ الخليط. يحمى مصبع كبير مضلّع أو مقلاة غير لاصقة، ويشوى فخذا الدجاج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يقلب فخذا الدجاج على الوجه الآخر ويشويان لمدة 10 دقائق إضافية. يدخل بعدها فخذا الدجاج إلى الفرن ويخبزان لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
يخرج فخذا الدجاج من الفرن ويقطعان بالمقص إلى 4 قطع.
لإعداد الصلصة، يوضع الدراق في وعاء مقاوم للحرارة ويسكب فوقه الماء المغلي. يصفى الدراق بعد دقيقتين ويقشر. يقطع الدراق إلى شرائح رقيقة، ثم يخلط مع هريسة الدراق والبصل والملح. يضاف النعناع المفروم. يقدم كل فخذ مع القليل من الصلصة ويزين بأوراق الخس أو الروكا.

في الحصة الواحدة: 320 وحدة حرارية، 7.5 غ دهون (4 غ دهون مشبعة)، 13 غ كربوهيدرات.


جربي الزبدة بنكهة الليمون والبقدونس: اخلطي البقدونس المفروم ناعماً وبرش الليمون الناعم مع الزبدة الطرية والقليل من الثوم المهروس والبهار الأسود.