جاتوه الفاكهة والمرصبان

مكسرات, بيض, قرفة, زبيب, بلوزة, مربى المشمش, دقيق, سكر ناعم, جوزة الطيب, سكر أسمر, مشمش مجفف, بندورة كرزية, فاكهة مجففة, كشمش, مرصبان, زبدة الفول السوداني

29 نوفمبر 2013

العدد: 12 إلى 16 أشخاص

طبق من: العالم

طبق : تحلية

الصعوبة: 4

  • 250 غ من الزبدة الطرية
  • كيلوغرام من الفاكهة المجففة المتنوعة(زبيب، كشمش، تين،مشمش)
  • 100 غ من الكرز المسكّر المشطور إلى نصفين
  • 100 غ من اللوز الكامل المسلوق
  • 300 غ من السكر الأسمر الناعم
  • 5 بيضات متوسطة الحجم
  • 200 غ من الدقيق العادي
  • 125 غ من الدقيق الذاتي الارتفاخ
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوزة الطيب والتوابل المتنوعة
  • 454 غ من المرصبان الطبيعي غير الملون

للزينة

  • علبة وزنها 400 غ من المرصبان الطبيعي المرقوق
  • ملعقة طعام من مربى المشمش

يحمى الفرن لغاية 150 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 2.

يدهن قعر وحواف قالب جاتوه دائري قطره 20 سم، عالي الجوانب وله قعر قابل للفك، بملعقة صغيرة من الزبدة ويبطّن بورق الخبز.

تخلط الفاكهة المجففة مع الكرز المسكّر واللوز في وعاء كبير بواسطة اليدين.

تخفق بقية الزبدة مع السكر لمدة 40 ثانية في خلاط الطعام . يضاف إليها البيض والقليل من الطحين والملح ويتابع الخفق لمدة 20 ثانية إضافية.

تضاف بقية الطحين والأنواع الثلاثة من التوابل. يخفق المزيج بشكل متقطع باستعمال الزر Pulse في خلاط الطعام ثم يخفق مجدداً لمدة 30 ثانية متتالية.

يسكب المزيج القشدي القوام فوق خليط الفاكهة ويدعك الكل بواسطة اليدين. تسكب نصف كمية هذا المزيج في قالب الجاتوه المحضر.

يرق المرصبان لتصبح سماكته سنتيمتراً واحداً ويقطع على شكل دائرة قطرها 20 سم.

توضع دائرة المرصبان فوق الجاتوه ثم تسكب فوقها بقية مزيج الجاتوه. يمهّد سطح الجاتوه وتفتح فجوة صغيرة في وسطه.

يخبز الجاتوه في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة. ترفع حرارة الفرن لتصبح 160 درجة مئوية أو 325 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 3 ويخبز الجاتوه لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية حتى يصبح مكتنزاً وتفوح منه رائحة طيبة.

يترك الجاتوه ليبرد داخل القالب لمدة ساعة، ثم تمرر سكين حول حواف القالب لرفع الجاتوه. يترك الجاتوه ليبرد 30 دقيقة ثم يقلب رأساً على عقب.

لتزيين الجاتوه، تقطع دائرة قطرها 20 سم من المرصبان الجاهز المرقوق. يدهن سطح الجاتوه بمربى المشمش ثم تلصق عليه دائرة المرصبان.

تقطع أشرطة طولها سنتيمتراً واحداً من المرصبان الباقي وتفتل بأشكال جميلة ثم توزع فوق الجاتوه للزينة.


ملاحظة

يستحسن تناول هذا الجاتوه في غضون أسبوع واحد. إذا أردت حفظه لمدة أطول ضعيه في وعاء كتيم الهواء واتركيه في مكان بارد لغاية شهر كامل.

شاهدي على لها