في دراسة علمية جديدة أجريت في جامعة تورونتو الكندية، تبين أن استهلاك المعكرونة يحفز التخلص من الكيلوغرامات الزائدة.

فالمعكرونة لا تزيد الوزن في حال اعتماد حمية غذائية ذات مؤشر سكر منخفض، علماً أن هذا المؤشر يشير إلى قدرة الطعام على رفع مستوى السكر في الدم ومدة هضم الأطعمة.

وذكرت الدراسة الكندية أن تناول المعكرونة المسلوقة، الخالية طبعاً من أية إضافات دهنية، يمكن أن تشكل مكوناً ممتازاً في الحمية الغذائية المنحفة، شرط استهلاكها مع أطعمة أخرى ذات مؤشر سكر منخفض.

نصيحة "لها"

ومن أجل طبخ المعكرونة بشكل صحي لا يؤدي الى زيادة الوزن، يمكن اتباع حيلة ذكية بنزعها عن النار قبل أن تنضج بشكل تام. 

هذه الطريقة تسمح باحتفاظ أعواد المعكرونة بالنشاء على شكل سكريات مركبة، تجعل عملية هضمها تستغرق وقتاً أطول. وهكذا لا يمكن الشعور بالجوع بعد أكلها.

ولمنع التصاق المعكرونة أثناء سلقها، ننصحك بأن تتبعي بعض التعليمات التي تساعدك على تخطي هذه المشكلة من الآن وصاعداً. ففي حال كنت تضيفين الزيت إلى ماء السلق توقفي عن ذلك، لأن هذا لا يمنع المعكرونة من الالتصاق.

إسلقي المعكرونة في قدر كبيرة الحجم. إملئيها بالماء حتى ثلاثة أرباع ارتفاعها، لكن لا تضيفي المعكرونة إلى الماء قبل أن يبلغ مرحلة الغليان. 

لا تحرّكي المعكرونة كثيراً أثناء سلقها. واحرصي على رفعها عن النار فور نضجها. فبقاؤها عيها لمدة طويلة يجعلها تفرز الكثير من الغلوتين المسبب لتلاصقها. 

وبعد تصفية الماء لا تتركيها لوقت طويل في المصفاة ولا تغسليها، بل ضعيها في القدر مجدداً وأضيفي إليها الصلصة فوراً.