فوائد البقوليات كثيرة. فالفول والحمص والذرة والعدس والفاصولياء والترمس واللوبياء والبازيلا، أي عائلة البقوليات، تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والمعادن الغذائية، ما يجعلها بديلاً ممتازاً للحوم. ولهذا السبب، يقال عن البقوليات إنها لحوم الفقراء.

ولا تقتصر فوائد البقوليات على تزويد الجسم بالبروتين، بل تعمل أيضاً على تقوية العظام، وتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم، وتحفيز خلايا الدم. بالإضافة إلى ذلك، تتسع لائحة فوائد البقوليات لتشمل تعزيز صحة الجهاز الهضمي، لأنها غنية بالالياف الطبيعية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري والسرطانات.

ولعل أبرز ما في فوائد البقوليات تزويدها الجسم بالكميات الضرورية من الحديد، ولذلك تعتبر البقوليات غذاء مناسباً جداً للنباتيين الذين يبحثون عن مصادر غنية بالحديد تحميهم من فقر الدم.