بقلاوة بالجبن

17 كانون الثاني 2014

علبة من العجينة الجاهزة Puff Pastry
كوب من الزبدة المذوبة أو السمن والزيت المخلوطين معاً
٢٥٠غ من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح والمنقوعة في الماء
٢٥٠غ من الجبنة المجدولة المقطعة إلى شرائح والمنقوعة في الماء
وصفة من قطر السكر
فستق حلبي وزهر الليمون وقشطة للزينة.

قطر السكر

كوبان ونصف من السكر
كوب ونصف من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

تفتح العجينة الجاهزة وتغطى بمنشفة مطبخ لتفادي جفافها.

تنقع شرائح الجبنة في الماء ويغير الماء كل نصف ساعة للتأكد من عدم بقاء أي ملح.

تحلى الجبنة ثم تصفى وتلف بمنشفة المطبخ حتى تجف.

تذوب الزبدة أو السمن وتستعمل لدهن كل طبقة من العجينة قبل بسطها في صينية أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.

وبعد تكديس ١٠ أو ١٢ رقاقة عجين، تفتت الجبنة وتبسط فوق العجين.

تكرر العملية نفسها مع بقية رقاقات العجين.

يدهن السطح ببقية الزبدة وتقطع العجينة إلى مربعات صغيرة وتخبز في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت إلى أن يصبح سطحها وردي اللون وتنتفخ العجينة.

تخرج البقلاوة من الفرن ويصب فوقها قطر السكر البارد وتترك حتى تصبح فاترة.

تزين البقلاوة بالقشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون وتقدم ساخنة.

قطر السكر

يخلط السكر مع الماء في قدر، ويوضعان فوق نار قوية حتى الغليان.

تخفف بعدها النار ويضاف عصير الليمون.

يترك المزيج يغلي برفق لمدة ٨ دقائق.

يصب القطر الساخن فوق البقلاوة المخبوزة.