الكمية تكفي 4 إلى 6 أشخاص

كوب ونصف الكوب من دقيق القمح الكامل

كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات

ربع كوب من السكر

ربع كوب من الزبدة الطرية

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة طعام من الخميرة الفورية

نصف كوب من الماء الفاتر جداً

نصف كوب من الحليب الفاتر جداً

نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

بيضة واحدة

التحضير

يخلط كوبان من الدقيق المتعدد الاستعمالات مع كوب ونصف الكوب من دقيق القمح الكامل، والسكر، والزبدة، والملح، والخميرة، والبيضة، والماء الفاتر والحليب الفاتر.

يدعك المزيج في خلاط طعام له شفرة معدنية للحصول على عجينة طرية متماسكة في زاوية واحدة من الخلاط.

إذا كانت العجينة قاسية، يضاف إليها القليل من الحليب الفاتر والماء الفاتر. وإذا كانت العجينة دبقة جداً، يضاف إليها القليل من دقيق القمح الكامل.

تنقل العجينة إلى سطح مكسو قليلاً بالدقيق وتدعك لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.

توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتقلب الجهة المدهونة بالزيت إلى الأعلى.

تغطى العجينة وتترك في مكان فاتر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تقرّص العجينة إلى كرات صغيرة، وتحزز كل كرة بخطين متشابكين.

تحشى كل كرة بنصف ملعقة صغيرة من الزيتون المنزوع النوى وتترك لتنتفخ في صينية خبز غير لاصقة مدهونة قليلاً بالزيت.

يحمى الفرن للدرجة 400 فهرنهايت وتخبز كرات الخبز لمدة 12 إلى 18 دقيقة أو حتى تنضج من الداخل وتتكون قشرة على سطحها.